Brot für Diabetiker
Autor: Dorisabgelegt in: Ernährung
Dass nicht jede Nahrung für Diabetiker geeignet ist, weiß eigentlich schon jeder Erkrankte selbst. Jedoch möchte man seine Ernährung nicht so umstellen, dass man auf alles verzichten muss. Nun gibt es eigens Rezepte, die nach der Diabetes Definition durchaus zulässig und wo man keine Abstriche in Sachen Geschmack machen muss.
Brot gehört nun einmal zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln unserer Gesellschaft. Ein Verzicht würde weder der Gesundheit förderlich sein noch dem Gemütszustand des Diabetikers. Also haben wir an dieser Stelle ein Rezept für einen Brotbackautomaten zusammen getragen, das besonders schmackhaft ist.
Zutaten:
• 200 ml Wasser
• 150 ml fettarme Milch
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Apfelessig
• 250 g Weizenmehl Type 550
• 250 g Sechs-Korn-Schrot
• 15 g Sauerteigpulver
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 100 g Sonnenblumenkerne
• 2 EL kernige Haferflocken
Zubereitung:
Am Beginn des Rezeptes das Wasser mit dem Öl, Essig, Zucker, Salz und Milch vermengen und gut verrühren. Im Anschluss sollten die beiden Mehlsorten sowie die Trockenhefe und das Sauerteigpulver unter die Flüssigkeit gerührt werden. Erst am Ende werden die Sonnenblumenkerne der Teigmasse zugeführt und ordentlich verrührt. Nun die richtige Einstellung am Brotbackautomaten wählen (empfohlen wird Weißbrot). Etwas 10 Minuten vor dem Ende der Backzeit noch das Brot mit einer Masse aus Eigelb und ein wenig Wasser bestreichen und anschließend die Haferflocken darüber geben. Nun fertig backen. Für Diabetiker sind nun folgenden Angaben wichtig. Das Brot sollte in etwas 16 Scheiben ergeben, wovon eine Scheibe 4 g Fett, 5 g Eiweiß, 23 g Kohlenhydrate und 160 Kilokalorien besitzt.
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Loading ...3 Kommentare to “Brot für Diabetiker”
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Juni 20th, 2008 um 21:35
[…] einer neuen Umgebung gibt es oftmals nicht nur eine andere Kultur, sondern auch anderes Essen: Einfach öfter den Blutzucker messen, damit es da keine bösen Überraschungen gibt […]
September 8th, 2008 um 10:31
Mag ja sein, dass dieses Brot schmackhaft ist. Nur warum sollte es für Diabetiker besonders geeignet sein? Im Gegensatz zu Fett und Eiweiß, ist der Kohlenhaydratanteil fast 5 x höher. Und aus Kohlenhaydraten macht der Körper Glucose, egal woher diese kommen. Da bei Diabetikern aber der Glucosestoffwechsel in erster Linie nicht oder nicht mehr richtig funktioniert, machen Nahrungsmittel mit einem so hohen Kohlenhydratanteil überhaupt keinen Sinn. Folglich kann auch der Verzicht auf Brot der Gesundheit förderlich sein.
Gut, dem Gemütszustand vielleicht nicht. Ist aber glaube ich alles eine Frage der Gewohnheit.
MfG
Oktober 15th, 2008 um 16:40
[…] nicht gut, aber für Diabetiker war er früher oft unmöglich zu genießen, da der Kohlenhydrategehalt sehr hoch ist. Heute ist es aufgrund der modernen Therapiemöglichkeiten ja kein Problem mehr, […]